Resep Membuat Gudeg ala Lauk Jogja

Gudeg Jogja, siapa yang tidak tahu makanan tradisional ini? 

Rasanya sudah tidak mungkin bagi kami untuk membuat gudeg dengan cara tradisional (kuali tanah liat yang dibakar semalaman dengan kayu bakar) mengingat lamanya waktu yang diperlukan dengan cara tradisional ini (meski rasanya memang kata orang lebih enak). Karena praktis kami harus membuat gudeg setiap hari, kami memilih menggunakan pressure cooker yang prosesnya jelas lebih cepat. Soal rasanya pun pelanggan kami menilai gudeg yang kami buat justru lebih cocok untuk lidah masyarakat heterogen di Bekasi dibandingkan rasa gudeg 'asli' Jogja yang lebih manis dan cenderung bertekstur kering ala Gudeg Yu Djum di Wijilan (tak jauh dari Plengkung Utara Jogja).

Well, berikut resep dan cara kami mebuat gudeg dengan pressure cooker Vienta :

Bahan :

• 2 kg nangka muda, dipotong-potong persegi secukupnya (sekitar 3 ~ 5 cm)
• 1/4 kg daging, dipotong-potong kecil/tetelan

Bumbu (dihaluskan dengan blender) :

• 75 g bawang merah
• 25 g bawang putih
• 40 g kemiri
• 20 g garam
• 1 sdm ketumbar
• 1 ruas ibu jari jahe
• 1 ruas ibu jari laos
• 200 g gula merah

Kuah : 

• 3 gelas santan kelapa
• 5 lembar daun salam

Cara memasak :

1. Potongan nangka diseduh dengan air panas, tiriskan.
2. Masukkan nangka dan daging tetelan ke dalam pressure cooker.
3. Masukkan semua bumbu halus. 
4. Tuangkan santan.
5. Masak dengan tekanan low (65 kPa) selama sekitar 45 menit. Pastikan bahwa katup pengunci tutup pressure cooker selalu dalam posisi naik ke atas walaupun api kompor dikecilkan. Jika katup pengunci jatuh ke bawah, besarkan api sedikit hingga katup naik kembali.
6. Gudeg Jogja siap dinikmati dalam waktu jauh lebih cepat dibanding cara tradisional.

 Tidak sulit, bukan?

Must have items sista...

Simak juga :
Produk bambu ulir di Pondok Dahar Lauk Jogja 
Artikel menarik tentang krecek asli jogja untuk gudeg Pondok Dahar Lauk Jogja 
Artikel menarik tentang sentra gerabah Kasongan Jogjakarta