Menyimpan makanan dengan alat vakum seperti produk Airlock (kami mendapatkannya sebagai bonus saat membeli hand blender Tokebi) semestinya tetap mengikuti cara yang tepat. Sayangnya, cukup banyak pengguna yang belum memahami benar cara penggunaan kantung vakum seperti Airlock ini. Anda mau tahu bagaimana caranya? Mari kita bahas bersama.
Metode penyimpanan makanan dengan cara vakum mulai diperkenalkan pada paruh akhir 1980-an. Saat itu, beberapa perusahaan mulai membuat dan mempatenkan kantung vakum (vacum sealer) untuk penggunaan rumah tangga. Tujuannya adalah meningkatkan lama simpan makanan serta mencegah pengeringan berlebihan makanan yang dibekukan.
Cara kerja metode vakum ini adalah mengeluarkan oksigen dari dalam kantung/wadah vakum, lalu menyegelnya agar oksigen tidak masuk kembali. Oksigen memang merupakan penyebab dari oksidasi dan pembusukan makanan, sehingga kondisi hampa oksigen akan mencegah makanan dari kedua hal tersebut. Dalam kondisi vakum pun, makanan relatif lebih terjaga cita rasa, warna, serta tingkat kekeringannya (untuk makanan seperti crackers, sereal, atau keripik renyah).
Satu hal yang mungkin terlupakan adalah bahwa memompa keluar udara dari dalam kantung vakum tidak menjamin bahwa seluruh bakteri dari dalam kantung terbuang keluar pula. Sebagian sisa bakteri di dalam kantung bisa jadi merupakan jenis yang memerlukan oksigen untuk dapat hidup dengan baik. Namun, sebagian lagi bisa jadi merupakan jenis yang justru membutuhkan hanya sedikit sekali oksigen untuk dapat hidup dengan baik. Bakteri penyebab penyakit botulisma misalnya, yang berkembang dalam kondisi rendah asam, rendah oksigen, dan temperatur ruangan.
Artinya, kantung vakum sebenarnya belum mampu mencegah perkembangan bakteri secara total. Kantung vakum lebih berfungsi pada menjaga cita rasa, warna, tingkat kerenyahan, serta mencegah pengeringan berlebihan pada makanan yang disimpan.
Jadi, cukup jelas kitanya bahwa makanan yang telah dimasukkan dan divakum di dalam kantung vakum sebenarnya tetap perlu disimpan dalam kulkas pada temperatur antara 0 hingga 7 derajat celcius untuk mencegah aktivitas bakteri yang merugikan makanan. Tidak tepat jika dibiarkan pada temperatur ruangan, meskipun telah divakum.
Sayangnya, dari pengamatan kami ternyata tidak ada instruksi untuk menyimpan kantung vakum di dalam kulkas pada kemasan maupun manual penggunaan Airlock. Bahkan seluruh kalimat instruksi penggunaan pada lembar manualnya tertulis dalam huruf Korea. Yah, mungkin saja tertulis instruksi penyimpanan kantung vakum dalam kulkas, tapi kami tentu tidak dapat membacanya. Untunglah kami memang sebelumnya telah cukup memahami cara penggunaan kantung vakum yang tepat. Anda pun saat ini telah mengetahuinya juga, bukan?
Must have items sista.....
Baca juga :
Tidak ada komentar:
Posting Komentar